中国工程院院士、河南省农业科学院院长张新友研究员介绍，目前我国花生总产量为1700万吨，占全世界的40%，我国花生加工业全球规模最大，加工业总产值约为1500亿元。花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%，烤花生果、休花生食品、花生酱、花生蛋白饮料、高水分组织化蛋白产品、花生短肽等各类花生食品大量涌现。

张新友呼吁，目前，对花生产业的相关政策及资金支持还不多，希望政府像扶持油菜、大豆产业一样来助推花生产业。花生食品市场需求大，前景广，着力打造开放型、枢纽型、平台型粮油科技社团，多结合行业发展趋势和市场需求，找出难点、重点问题，开展接地气、有成效的科技活动，持续助推产业经济发展。

王强会长认为，我国应该像泰国重视香米一样来打造中国花生产业，真正做大做强我国花生产业，实现花生大国向花生强国的转变。

张新友分析，目前，我国31个省都种植花生，但是科研基础薄弱，缺乏花生品种资源评价，搞不清花生特性。同一品种的花生生长在不同的环境中品质不同。花生只有长在最适宜种植的区域，才能发挥最大优势。在美国，仅有几个州集中种植花生，目前美国的花生基础研究领先于我国。张新友常年从事育种研究，他认为，目前我国花生优质育种起步较晚，优质专用品种缺乏；品种布局不尽合理，优质种性难以发挥；标准化生产不成规模，优质原料无法保障；干燥贮藏不讲科学，质量安全有隐患。

此外，花生产业所面临的问题还包括：多而不优——品种多、乱、杂，专用特性不突出，小规模化生产，标准化水平低，质量安全隐患多。产业链短——加工制品种类较少，工艺技术亟待提升，综合利用有待加强。竞争力弱——劳动生产率低，成本居高不下。同时，出口下降，面临进口冲击。

王强认为，我国花生产业缺乏加工专用品种、品质评价方法与标准。制油工艺技术与装备有待改进；花生营养健康基础研究薄弱；加工副产物综合利用率与附加值低。

“随着人们对营养健康产品需求的不断提高，花生食品必将成为未来花生加工业发展的新趋势。”王强介绍说，从2001年后，花生榨油比重逐年下降，较20世纪初约下降7%；相比之下，花生食品加工比重逐年上升，较10年前增加约10%，即加工比例从30%上升至40%。随着人们对营养健康食品需求的不断提升，花生基础和应用研究的不断深入，花生食品种类将不断增加。

王强说，要打造“中国花生”优势产业，中国应要抢占花生研究制高点。他指出，花生加工品种专用化是主要方向，包括油用品种、蛋白饮料用品种及凝胶型蛋白用品种等；同时，高油酸花生将成为发展主流；此外，花生蛋白产品开发也将不断深入，如花生浓缩蛋白制备技术、花生蛋白组分制备技术等技术将会助力产品研发。此外，花生蛋白饮料种类也将趋于多样性，花生酱创新产品也在不断涌现，如花生冰淇淋、花生酱能量棒等。半脱脂、多种坚果混合及特殊风味的花生休闲食品发展也将十分迅速。“富含多种功能成分的花生的叶、壳、果、红衣等副产物开发持续深入。”王强特别指出，花生副产物综合利用将倍受关注。